Canard laqué, canard au sang ; dialogue culturel entre les cuisines chinoise et française de William Chan Tat Chuen

Éditeur : Epure (2016) / 188 pages / 20 euros

dialogue culturel entreSavez-vous que l’orange et la choucroute sont d’origine chinoise ? Que la pomme de terre s’est implantée en France grâce aux stratégies de Parmentier et contre l’avis des paysans qui la considéraient comme du domaine du diable (puisque poussant sous terre) ? Que les beignets chinois sont enrobés de sirop collant dans l’espoir de sceller les lèvres du Dieu de la cuisine censé rapporter au Ciel ce qu’il a vu et entendu dans la famille tout au long de l’année ?

A la fois ouvrage d’anthropologie culinaire érudit, soigné, qui se lit comme un roman et livre de cuisine aux recettes originales, Dialogue culturel entre les cuisines chinoise et française est à consommer sans modération.

 

 

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